GSTOCK revela claves de digitalización para hostelería en Learning Day

En el último Learning Day organizado por Restauración News, Federico Fritzsch, CEO de GSTOCK, destacó la importancia de una digitalización consciente y metódica en el sector de la hostelería. Advirtió sobre los peligros de implementar soluciones tecnológicas sin una estrategia clara y subrayó que la implicación de la dirección es fundamental para el éxito. Presentó GSTOCK como una herramienta diseñada para simplificar la gestión de inventarios, permitiendo a los restauradores enfocarse en sus clientes y equipos.

La intervención de Fritzsch resaltó cómo la tecnología puede transformar un sector con desafíos constantes, como el aumento de costes y la necesidad de optimizar la rentabilidad. A través de su experiencia personal como hostelero convertido en tecnólogo, ilustró cómo GSTOCK aborda problemas reales al conectar datos de compras, consumos y escandallos, proporcionando una visión integral y precisa del negocio. Esta aproximación busca facilitar la toma de decisiones y asegurar la sostenibilidad.

La digitalización como pilar de la rentabilidad hostelera

Durante el reciente Learning Day organizado por Restauración News, Federico Fritzsch, fundador de GSTOCK, ofreció una perspectiva esencial sobre la transformación digital en el sector de la restauración. Con una visión crítica, Fritzsch, quien ha gestionado más de cuarenta restaurantes desde la década de 1990, calificó la situación actual como una “ducha escocesa”, aludiendo a la contradicción entre la alta valoración de la gastronomía española y las significativas dificultades operativas que enfrentan los hosteleros. Desde 2023, el incremento de los costes operativos, como alquileres, suministros y personal, ha mermado considerablemente la rentabilidad, obligando a los empresarios a buscar soluciones inmediatas. Ante la disminución de las ventas o del ticket promedio, Fritzsch enfatizó la necesidad de una gestión más eficiente y un control riguroso de las finanzas.

Fritzsch advirtió que, si bien la digitalización es ineludible, su implementación debe ser cuidadosamente planificada. Comparó el proceso con “cruzar un pequeño río”: se requiere decisión para llegar al otro lado, ya que cualquier vacilación puede resultar en un fracaso. Criticó la tendencia a adquirir software impulsivamente, recomendando en su lugar una fase de investigación, prueba y comparación de soluciones. Sugirió la creación de un “laboratorio de pruebas” interno antes de integrar cualquier herramienta tecnológica a gran escala. Además, resaltó que la implicación y convicción de la propiedad son cruciales para el éxito de cualquier iniciativa digital, ya que la transformación debe formar parte del “espíritu, el ADN, la visión y la misión” de la empresa.

GSTOCK: Innovación para una gestión de almacenes sin complicaciones

Además de la implicación de todo el equipo y la dirección, es fundamental que las soluciones tecnológicas aborden eficazmente los problemas cotidianos del sector. Con esta premisa nació GSTOCK, una plataforma que busca simplificar uno de los aspectos más complejos y vitales de la gestión hostelera: el control del almacén. Federico Fritzsch destacó la singularidad del sector, afirmando que “la restauración es probablemente la industria con el TPV y el almacén más complicados del mundo.” GSTOCK se desarrolló con el objetivo de “hacer fácil lo más difícil”, ofreciendo una herramienta intuitiva y precisa para manejar el inventario real y las existencias.

La plataforma integra datos clave como compras, consumos y escandallos, proporcionando a los hosteleros una visión clara y unificada de su negocio. Esto permite un control exhaustivo y la optimización de los recursos, liberando a los profesionales de tareas administrativas complejas. El objetivo principal de GSTOCK es que el restaurador pueda dedicar su atención a lo verdaderamente importante: la experiencia del cliente y el bienestar de su equipo, con la tranquilidad de que los números están en orden. Esta innovación no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también contribuye a la estabilidad financiera y al crecimiento sostenible de los negocios hosteleros en un entorno cada vez más competitivo.