El gasto fuera del hogar crece impulsado por segmentos clave y la conveniencia, según Worldpanel by Numerator

A pesar de la prudencia económica general en España, el consumo fuera del hogar (OOH) muestra un notable dinamismo, con un tercio de los consumidores elevando sus gastos en más del 15%, según el último informe de Worldpanel by Numerator. Este estudio resalta que, mientras un 28% mantiene su nivel de gasto, un segmento significativo lo incrementa, generando nuevas oportunidades para la industria de la restauración y sus proveedores.

El análisis profundiza en la identificación de dos grupos demográficos fundamentales que impulsan este crecimiento: los residentes extranjeros, que ya representan una quinta parte de la población en España, y las personas mayores de 60 años, que son el único grupo de edad que incrementa sus ocasiones de consumo OOH. Los extranjeros, con sus hábitos culturales distintivos, muestran una mayor inclinación hacia los zumos y una menor hacia la cerveza en comparación con los consumidores locales. Por otro lado, los seniors, quienes contribuyen significativamente al consumo fuera del hogar, contrastan con las generaciones más jóvenes (entre 20 y 60 años) que, aunque con descensos más moderados en las edades avanzadas, tienden a reducir su frecuencia de consumo.

La conveniencia y la experiencia emergen como los pilares fundamentales para el crecimiento en el sector de la restauración. A pesar de la popularidad de las opciones de bajo costo, el precio no es el único factor determinante; los consumidores valoran cada vez más el ahorro de tiempo y la creación de momentos especiales. Por ejemplo, en el consumo de hamburguesas, la experiencia en el local representa el 35% de las ocasiones, mientras que la conveniencia impulsa el 25% de las opciones para llevar o a domicilio. Las celebraciones, con un aumento del 11% en ocasiones y un ticket promedio un 35% superior, son momentos clave donde se incrementa el consumo de bebidas como vino y cerveza, y postres, extendiéndose a diversos momentos del día más allá de las comidas principales. Asimismo, el formato 'ready to eat' (listo para comer) experimenta una expansión considerable, alcanzando una penetración del 98.6%. La falta de tiempo para cocinar es el motor principal de esta tendencia, con el 85% del crecimiento atribuido a la necesidad de soluciones rápidas y prácticas, superando el placer o la salud como motivos de compra. Este crecimiento se observa predominantemente en el canal dinámico, impulsado por la gran distribución.

En un entorno de cautela económica e inflación persistente, el mercado del consumo fuera del hogar sigue ofreciendo amplias oportunidades. La clave reside en una segmentación precisa y un análisis detallado de las motivaciones de los consumidores. Al comprender las necesidades y preferencias específicas de cada segmento, la industria puede desarrollar estrategias efectivas centradas en la conveniencia, la experiencia y la celebración, para capturar y expandir el crecimiento en el sector de la restauración. Adoptar un enfoque adaptable y centrado en el cliente es fundamental para prosperar en este mercado en constante evolución.