El 'Foodservice' impulsa el gasto en alimentación y bebidas en España

El sector 'foodservice' en España, que abarca la restauración, la comida para llevar y los servicios de entrega a domicilio, se consolida como un pilar fundamental en el consumo de alimentos y bebidas. Este segmento ya representa el 34% del gasto total anual, evidenciando un crecimiento notable y una resiliencia frente a otros mercados internacionales. La digitalización y la sostenibilidad se perfilan como los ejes estratégicos para su evolución, impulsando la innovación y la eficiencia en toda la cadena de valor.

El continuo crecimiento de este sector demuestra un cambio significativo en los hábitos de consumo de los españoles, que cada vez más optan por opciones fuera del hogar. Este dinamismo no solo impulsa la economía, sino que también fomenta la adaptación y mejora constante de los modelos de negocio, con un enfoque en la experiencia del cliente y la responsabilidad ambiental.

El impulso del Foodservice en el consumo español

El consumo fuera del hogar en España ha experimentado un crecimiento notable, alcanzando en 2024 una cifra de 126.030 millones de euros en el gasto total de alimentación y bebidas, lo que representa un aumento del 4% en comparación con 2023 y un impresionante 15,3% respecto a 2022. Este fenómeno ha posicionado al 'foodservice' como un componente esencial, capturando el 34% del gasto anual en este rubro. El sector ha demostrado una recuperación robusta tras la pandemia, consolidando la tendencia de los consumidores a destinar una parte significativa de su presupuesto a comidas y bebidas fuera del ámbito doméstico, lo que lo convierte en un motor económico clave.

Durante el primer semestre de 2025, el gasto en 'foodservice' se elevó a 43,1 millones de euros, superando los 42,5 millones de 2024 y los 41,6 millones de 2023. A pesar de que el número de visitas se ha mantenido constante, el gasto por ocasión ha crecido un 2,3%, indicando que los consumidores, aunque planifican mejor, no renuncian a sus hábitos de consumo fuera de casa. España se distingue en el panorama internacional, siendo uno de los pocos países, junto con Canadá y China, que registra un aumento en el volumen de visitas, mientras que otras naciones europeas como Italia, Francia o Alemania han experimentado descensos. La robustez del sector se refleja también en la expansión de establecimientos, que ya superan los 247.000 locales, de los cuales 16.603 forman parte de la restauración organizada.

Digitalización y Sostenibilidad: pilares del futuro hostelero

La jornada ha destacado la importancia de la digitalización y la sostenibilidad como fuerzas transformadoras para el sector Horeca. Se ha puesto de manifiesto cómo la incorporación de herramientas digitales está revolucionando la gestión de pedidos y la optimización comercial por parte de fabricantes y distribuidores. La visión de una venta híbrida, que combine lo mejor del mundo físico y digital, se presenta como el modelo predominante, prometiendo un incremento significativo en el alcance y los ingresos de las empresas que adopten un enfoque omnicanal en sus estrategias de ventas.

En el ámbito logístico, el sector enfrenta desafíos considerables, con la última milla representando un 53% de los costos de envío y un 41% del total logístico. A pesar de la lenta progresión en la descarbonización y la renovación de flotas, con un crecimiento anual de solo el 2,9% en vehículos eléctricos, las nuevas tecnologías y una planificación de rutas inteligente están allanando el camino hacia una distribución más eficiente y respetuosa con el medio ambiente. La colaboración entre actores clave del sector para explorar cómo la tecnología y el análisis de datos pueden ayudar a adaptarse a las cambiantes demandas de los consumidores ha sido un tema central de debate, mostrando el compromiso de la industria con un futuro más innovador y sostenible.