Marcas de Restauración impulsa el debate sobre la escalabilidad y diferenciación de marcas en Restaurant Trends 2026

En un esfuerzo por impulsar el crecimiento sostenible y la distinción en el ámbito de la restauración, la última edición de Restaurant Trends 2026, organizada por Marcas de Restauración, congregó a más de quinientos expertos en la capital española. Este encuentro anual, celebrado en el contexto de HIP, puso de manifiesto el dinamismo del sector y la búsqueda constante de estrategias para “escalar y elevar la marca”, analizando desde la evolución del consumidor hasta las oportunidades de negocio en el horizonte de 2026.

Restaurant Trends 2026: Un diálogo crucial para el futuro de la restauración

El pasado 17 de febrero, la ciudad de Madrid fue el epicentro de un relevante evento para el sector de la restauración. Marcas de Restauración organizó su encuentro anual, Restaurant Trends 2026, que reunió a más de 500 profesionales en el marco de HIP. La jornada se desarrolló bajo el lema “Escalar y elevar la marca”, enfocándose en cómo las empresas pueden expandirse manteniendo su identidad y propuesta de valor única.

Expertos como Ciro Cristiano de Baldoria Group, Roberto Violante de Focacciamo y Lydia Nieto de Bunchit, compartieron sus conocimientos sobre la importancia de la coherencia en el producto, la experiencia del cliente y el impacto de la presencia digital para el sostenimiento de una marca. Un momento clave fue la conversación entre Borja Hernández de Alba, CEO de Restaurant Brands Europe y presidente de Marcas de Restauración, y el aclamado chef Joan Roca, cofundador de El Celler de Can Roca, quienes dialogaron sobre los retos y oportunidades del sector. La discusión fue moderada por Manel Bueno, director de eventos de HIP Horeca Professional.

Adicionalmente, se presentaron datos y análisis de mercado proporcionados por Edurne Uranga y David Domínguez de Circana, junto a Enrique Porta de KPMG. Estos informes ofrecieron una visión detallada de cómo los consumidores están modificando sus preferencias y qué estrategias, como el take away, el teletrabajo, las diferencias generacionales y el auge del ready to eat (RTE), pueden revitalizar la demanda en 2026. Se enfatizó la necesidad de concentrarse en el volumen de tráfico, no solo en el importe de la compra promedio.

La agenda también incluyó presentaciones de Francisco Muñoz de Gastroranking sobre el posicionamiento de la restauración organizada; Mónica Galán Bravo con su método BRAVO para la marca personal; y Nino Redruello de La Ancha, quien abordó la creación de marcas exitosas. El panel de bebidas contó con la participación de Alicia Orden de Coca-Cola Europacific Partners, José Joaquín Vila de Damm y Alejandro González de Pascual, bajo la moderación de Adriana Bonezzi, directora general de Marcas de Restauración.

Antonio Garamendi, presidente de la CEOE, proporcionó una perspectiva macroeconómica, destacando la importancia de la estabilidad, la seguridad jurídica y un marco regulatorio predecible para el desarrollo del sector. Finalmente, Gastón Acurio fue galardonado con el Premio Internacional Restaurant Trends 2026, en reconocimiento a su notable trayectoria y por su labor en la internacionalización de la gastronomía peruana. El evento concluyó con un mensaje de Hernández de Alba, reafirmando el compromiso de la asociación con el crecimiento y la mejora continua en el sector.

Este encuentro resalta la constante evolución del panorama gastronómico y la imperiosa necesidad de adaptación y reinvención. La capacidad de “escalar y elevar la marca”, como se destacó en Restaurant Trends 2026, no solo implica el crecimiento en términos de negocio, sino también el fortalecimiento de la identidad y la conexión con el consumidor en un mercado cada vez más exigente y dinámico. La colaboración entre chefs innovadores, directivos visionarios y analistas de mercado es crucial para trazar el camino hacia un futuro próspero y significativo para la restauración.