Los Laureados de la XIX Edición de los Premios Nacionales de Hostelería

Celebrando la Excelencia: Un Homenaje al Talento y la Innovación en la Hostelería

Un Reconocimiento a la Trayectoria: José Cobos Mena (Málaga)

José Cobos Mena, originario de Córdoba, ha dejado una huella imborrable en el sector hostelero. Su trayectoria comenzó muy joven, y a los 17 años se unió a Bodegas Campos. En 1971, cofundó en Málaga la célebre bodega El Pimpi, un punto de referencia cultural, social y gastronómico en la ciudad. El Pimpi ha sido pionero en el uso de productos locales, en la promoción de la cultura malagueña y en el compromiso social, canalizado a través de la Fundación El Pimpi, que ha respaldado más de un centenar de proyectos solidarios.

Después de una etapa de desarrollo personal y colaboración internacional entre 1985 y 2001, Cobos regresó a El Pimpi para liderar su evolución junto a su hija Elena. Bajo su liderazgo, se consolidó la apuesta por la sostenibilidad con la creación de la Huerta del Paraíso, que suministra productos frescos, como el tomate Huevo de Toro, al restaurante. Su trabajo ha sido reconocido con numerosos premios institucionales y culturales. Hoy, El Pimpi emplea a más de 200 personas y atiende a más de mil comensales diariamente, manteniendo vivo el espíritu emprendedor y el compromiso con Málaga que José Cobos ha defendido desde sus inicios.

Legado Familiar y Visión de Futuro: Grupo Vaquer (Zaragoza)

El Grupo Vaquer, una empresa familiar con más de 65 años de historia, nació en Bujaraloz, Monegros, y hoy es un referente en Zaragoza. Desde la inauguración de “El Español” en 1958, el grupo ha crecido y diversificado sus operaciones con conceptos innovadores como Las Palomas, La Flor de Lis, Tajo Bajo y Rusticco, apostando por la cocina aragonesa y la profesionalización del sector. Se distingue por su gestión sostenible, la digitalización de sus procesos y el fomento de productos de la región. El grupo demuestra un fuerte compromiso social, colaborando con productores, apoyando el empleo rural y promoviendo iniciativas solidarias como el bar gratuito para transportistas durante la pandemia. Su impacto en Aragón y su papel en el asociacionismo hostelero consolidan su liderazgo y contribución al desarrollo de la industria.

La Gastronomía al Servicio de la Sociedad: Restaurante Santa Ana (Murcia)

Desde 1993, el Restaurante Santa Ana, ubicado en Los Ramos (Murcia), ha sido dirigido por Estrella Carillo, una empresaria con una profunda vocación social. Su compromiso trasciende la oferta culinaria, integrando valores como la diversidad, la inclusión y la solidaridad en el funcionamiento diario del negocio. Durante más de quince años, ha mantenido acuerdos con asociaciones como CEPAÍM, COLUMBARES, CÁRITAS, CRUZ ROJA, JESÚS ABANDONADO y ASSIDO, ofreciendo formación e inserción laboral a personas en riesgo de exclusión social.

Entre sus iniciativas más destacadas se encuentran la organización anual de “La Mesa de la Felicidad”, que reúne a más de 500 personas en situación vulnerable para celebrar la Navidad, y el “Cocido Solidario”, cuya recaudación se destina a causas sociales.

Inclusión y Accesibilidad en la Restauración: Nectari Restaurante (Barcelona)

Nectari Restaurante, un referente en Barcelona, ha establecido la inclusión, la diversidad y la igualdad de oportunidades como pilares fundamentales de su filosofía. Está firmemente comprometido con la integración laboral de personas con discapacidad, especialmente aquellas con TEA, discapacidad visual y colectivos en riesgo de exclusión. Todo el personal recibe capacitación continua en inclusión y comunicación accesible, lo que les permite ofrecer una atención empática y adaptada, promoviendo la comunicación alternativa y respetando el ritmo de cada cliente.

El restaurante ofrece menús adaptados, siendo pionero en Cataluña con una carta para personas autistas, en braille, en lectura fácil y en formatos digitales accesibles. El ambiente está diseñado para ser sensorialmente agradable, con espacios tranquilos y señalización visual clara, y la accesibilidad física ha sido mejorada para personas con movilidad reducida o perros guía. Participa activamente en campañas de sensibilización y promueve un modelo de hostelería donde la diversidad es valorada y la inclusión es una convicción, no una obligación.

Innovación y Compromiso Gastronómico: Gourmet Catering&Eventos (Valencia)

Con más de 75 años de trayectoria, Gourmet Catering&Eventos se ha consolidado como un referente nacional en el sector del catering y los eventos gracias a su capacidad para combinar tradición, innovación y responsabilidad social. Cada año, organiza más de 2.500 eventos y atiende a más de 360.000 comensales. Uno de los pilares de su innovación es su robusto departamento de I+D+i gastronómico, uno de los más grandes de la Comunidad Valenciana, y un centro de producción de 1.600 m² que funciona con energía 100% renovable. Entre sus proyectos más notables se encuentran la investigación científica aplicada a la gastronomía (Proyecto MagNuS), la creación de menús de impacto avalados por Chefs’ Manifesto y la conceptualización de experiencias gastronómicas únicas como FTALKS 2024.

En la lucha contra el desperdicio alimentario, la empresa ha implementado un sistema pionero de gestión de donaciones basado en tecnología blockchain. La digitalización total de la gestión de recursos humanos es otro de sus grandes logros.

Celebrando la Cultura y la Gastronomía Asturiana: La Preba de la Sidra de Gascona (Asturias)

La Preba de la Sidra de Gascona es un evento anual emblemático que se celebra en el Bulevar de la Sidra de Oviedo, con 25 ediciones que la han consolidado como un referente cultural y turístico en Asturias. Organizada por la Asociación de Sidrerías de Gascona, Otea y el Ayuntamiento de Oviedo, este evento promueve la sidra natural asturiana, el arte del escanciado y la cultura sidrera, recientemente reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La Preba combina catas populares y profesionales, involucrando activamente a miles de asistentes y llagares participantes. El evento dinamiza la hostelería local, atrae a más de 10.000 visitantes y genera un impacto económico y mediático significativo. Es un ejemplo de colaboración sectorial y liderazgo asociativo, ensalzando la tradición y adaptándose con innovación. Declarada Fiesta de Interés Turístico Regional, La Preba representa la promoción de la cultura y la gastronomía española, transmitiendo valores y raíces a las nuevas generaciones.

Sostenibilidad y Gastronomía Responsable: Grupo El Pòsit (Tarragona)

Grupo El Pòsit se distingue por su compromiso integral con la sostenibilidad, la economía circular y una hostelería ética y responsable. Su filosofía se fundamenta en tres pilares: Personas, Producto y Planeta.

Entre sus iniciativas se destacan la reducción y compensación de la huella de carbono (a través de un proyecto de conservación en la Amazonia), el uso de energía 100% renovable, uniformes confeccionados con material reciclado, agua microfiltrada de kilómetro cero y la integración de pescado con sello MSC de pesca sostenible. Además, fomenta la concienciación y la transparencia entre sus clientes. El Pòsit ha sido galardonado con el Segell Blau d’Agbar Honorífic como el restaurante más sostenible en 2018. En el ámbito social, participa en campañas de solidaridad, defiende los derechos de personas celíacas, colabora con ayuntamientos y escuelas de hostelería en formación y empleo, e incorpora los principios de desarrollo sostenible en su gestión diaria.

La Maestría Culinaria de Pedro Sánchez Jaén: Bagá (Jaén)

Conocido como Pedrito, Pedro Sánchez Jaén es un chef de Jaén formado en la Escuela de Hostelería de La Laguna y con experiencia en restaurantes de prestigio en Francia y España, colaborando con grandes cocineros como Martin Berasategui y Dani García. Después de dieciséis años como jefe de cocina en Casa Antonio, en 2017 inauguró su propio restaurante, Bagá, que rápidamente se convirtió en un referente gastronómico: obtuvo una estrella Michelin en 2018, tres Soles Repsol en 2025 y figura entre los mejores restaurantes europeos según la lista OAD. Bagá, el restaurante con estrella Michelin más pequeño del mundo, se caracteriza por su cocina minimalista, innovadora y centrada en productos locales, especialmente de Jaén.

Su talento y proyección internacional han posicionado a Jaén en el mapa gastronómico global.

La Excelencia en la Sala: Maikel Rodríguez Cortina (Toledo)

Maikel Rodríguez Cortina, jefe de sumillería y apoyo en la dirección de sala en el Restaurante Iván Cerdeño, cuenta con experiencia previa en establecimientos de renombre como Aponiente (3* Michelin), The Librije, Mandarin Oriental y V.Crespo. Ha desempeñado diversos roles en sala y sumillería, y ha colaborado en asesorías y formación para equipos de sala y sumillería en varias escuelas de hostelería.

Se distingue por sus numerosos reconocimientos profesionales: Premio Raíz Culinaria a la Mejor Carta de Vinos, nominaciones en los premios Louis Roederer y Best In Class, y presencia en rankings como Top 100 Sommelier Spain y 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía. Además, participa como jurado en concursos de vinos y colabora con revistas gastronómicas. Su trayectoria refleja la excelencia en el servicio de sala, la formación continua y la comunicación especializada en el mundo del vino.

El Éxito Global de la Gastronomía Española: Grupo Tatel

Fundado en 2014 y con presencia en diversas ciudades del mundo, TATEL ofrece una experiencia gastronómica española única, caracterizada por la alta cocina, un servicio impecable y música en vivo todos los días del año. Incluido en la lista de los 25 restaurantes del mundo que merecen un viaje, según una encuesta realizada por los portales de reservas y opiniones Kayak y OpenTable, TATEL encarna la esencia del espíritu acogedor y lúdico que define a los restaurantes españoles, siendo un referente tanto a nivel nacional como internacional.

Con una cuidada propuesta gastronómica basada en el producto, que combina materias primas seleccionadas con ingredientes locales y de proximidad, TATEL rescata recetas tradicionales españolas y las fusiona con toques de sofisticación e innovación, incorporando un giro internacional.

Solidaridad en Tiempos de Crisis: Premio José Luis Fernández Noriega

Hace poco más de un año, Valencia sufrió una de las peores catástrofes recientes, afectando a más de 1.400 empresas de hostelería en distintos grados. La hostelería de todo el país, con la excelente coordinación de Hostelería Valencia, demostró una vez más su lado más solidario, ayudando no solo a sus colegas, sino también desplegando acciones de apoyo a la sociedad afectada. La hostelería valenciana, un año después, es un símbolo de resiliencia y de un sector capaz de superar cualquier adversidad.

Óscar Somoza Rodríguez-Escudero: Un Impulsor del Sector en Zamora

Óscar Somoza ha dedicado 36 años a la dirección de la Asociación Zamorana de Empresarios de Hostelería (AZEHOS), liderando la representación y defensa del sector en Zamora y gestionando negocios turísticos en Sanabria. Se destaca por su compromiso con la formación, la promoción de Zamora como destino turístico y su papel activo durante la pandemia, habiendo sido reconocido con premios como el de Trayectoria Profesional en HOSTURCYL 2025.

A nivel asociativo, ha impulsado el empresariado en Zamora y ha ocupado cargos relevantes en la Federación Española de Hostelería (FEHR), antigua denominación de Hostelería de España. Su liderazgo y visibilidad han fortalecido la cohesión y representación del sector, apoyando a nuevas generaciones y promoviendo la mejora colectiva.

Jonatan Armengol: Un Comunicador Gastronómico Único

Jonatan Armengol es el único crítico gastronómico ciego en España, con una perspectiva sensorial distintiva que ha derribado barreras en el periodismo culinario. Es el director del programa “Comer a ciegas” en Radio Intereconomía desde hace más de 25 años, y fundador de The Foodie Times, un medio pionero en el ámbito digital especializado en gastronomía.

Es jurado en certámenes nacionales e internacionales, reconocido por su criterio experto, y promotor de la accesibilidad en eventos gastronómicos, con un fuerte compromiso social e inclusivo. Comunicador polifacético, es periodista, youtuber, conferencista y divulgador con más de 66.000 seguidores en redes sociales.

Guía Repsol: Pionera en la Promoción Gastronómica

Desde su creación en 1979, la Guía Repsol ha sido un referente en la promoción de la gastronomía y el turismo en España, destacándose por su sistema de calificación que valora la sostenibilidad y la calidad. Además de los reconocidos Soles, ha introducido los Soletes para acercar la gastronomía a un público más amplio y aumentar la visibilidad de establecimientos auténticos.

La guía ha evolucionado hacia el entorno digital, con una página web y una aplicación que facilitan la consulta y la fidelización de usuarios, adaptándose a las nuevas tendencias y necesidades del sector hostelero y turístico en España y Portugal.

Cervezas Alhambra: Innovación y Tradición en el Sector

Cervezas Alhambra celebra un siglo de historia como la marca premium nacional de mayor crecimiento, un referente en hostelería y alimentación. Se destaca por su innovación en productos y formatos, su apoyo al canal hostelero y a la distribución, y sus herramientas digitales como Nexho para la gestión y digitalización de negocios. Su filosofía “crear sin prisa” se traduce en experiencias culturales y gastronómicas que aportan valor a bares y restaurantes. Con presencia en 40 países y una estrategia de internacionalización, Alhambra es un socio estratégico que impulsa el crecimiento y la rentabilidad de sus clientes.

CIPFP Costa de Azahar (Castellón): Formando el Futuro de la Hostelería

El CIPFP Costa de Azahar, con 57 años de trayectoria, ha formado a más de 12.700 profesionales en cocina, restauración y turismo, contribuyendo al desarrollo del sector en la Comunidad Valenciana. Su formación es práctica y adaptada a las necesidades del sector, con comedor, restaurante pedagógico, obradores y proyectos innovadores como un aula-hotel, una agencia-escuela y una oficina turística gestionados por el alumnado. Mantiene convenios con más de 500 empresas y promueve proyectos solidarios, premios y colaboraciones con entidades relevantes. Ha sido reconocido por su calidad, innovación y por el impacto de sus antiguos alumnos en la hostelería nacional.

Kino Martínez (Gipuzkoa): Un Defensor del Sector Hostelero

Durante décadas, Kino Martínez ha sido secretario general de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa, donde ha desempeñado un papel fundamental en la defensa y promoción del sector hostelero en la provincia. Ha liderado iniciativas para visibilizar la importancia económica y social de la hostelería, representando a más de 14.000 empresas y 60.000 trabajadores. Ha impulsado la colaboración entre empresarios, ha reivindicado ayudas y medidas para el sector, y ha promovido la profesionalización y el reconocimiento de la hostelería como patrimonio cultural y gastronómico de Gipuzkoa.

Su labor se destaca por su capacidad de interlocución con las administraciones, la organización de acciones colectivas y la defensa de los intereses del sector en momentos críticos, como la pandemia. Kino Martínez es un referente en el asociacionismo y la vertebración del sector hostelero en Euskadi, y está muy comprometido con la defensa del sector a nivel nacional.

Lolita: La Voz de los Clientes de la Hostelería

Lolita ha demostrado, a lo largo de su vida, un profundo amor por la cultura, la gastronomía y la vida social española, pilares fundamentales de la hostelería. Como artista, ha recorrido todos los rincones del país, actuando en teatros, festivales y eventos donde la hostelería siempre ha sido una parte esencial de su entorno. Es conocida por su cercanía con el público, su espontaneidad y su costumbre de compartir momentos en bares, restaurantes y terrazas, donde ha celebrado tanto éxitos como encuentros familiares. Su historia está ligada a la vida popular y cotidiana, y ha sido protagonista de momentos icónicos en espacios hosteleros.

Lolita representa al cliente que disfruta, valora y defiende la hostelería como parte de su identidad, y por ello es una figura perfecta para recibir este reconocimiento en nombre de todos los clientes que hacen posible el sector.