Gstock Presenta Estrategias de Rentabilidad y IA en Hostelería en HIP 2026

Gstock, una destacada plataforma de inteligencia y gestión para el sector de la hostelería y restauración (Horeca), ha anunciado su agenda oficial para la próxima edición de Hospitality Innovation Planet (HIP) 2026. Bajo el lema “Tienes el poder”, la compañía se centrará en tres días de actividades técnicas diseñadas para abordar los retos de rentabilidad que enfrentan diariamente restaurantes, grupos y cadenas hoteleras. El director general de Gstock, German Fritzsch, enfatiza que el objetivo es ofrecer soluciones concretas a los desafíos operativos del sector, demostrando cómo la gestión inteligente impulsa la rentabilidad y la escalabilidad.

El programa dará inicio el lunes 16, enfocándose en las dificultades operativas. Se destacará el caso de éxito de Grupo Arzábal, donde la combinación de excelencia operativa, la integración tecnológica de Gstock con allsapphi y un sólido proyecto de implementación y seguimiento, han permitido alcanzar certificaciones de calidad como la IFS 2026 en trazabilidad y seguridad alimentaria. Este ejemplo busca inspirar a otros profesionales del sector. Federico Fritzsch, CEO de Gstock; Benjamín Gayoso, director de Compras de Grupo Arzábal; y Jordi Obradors, CEO de allsaphi, compartirán los detalles de este proceso en una sesión programada para las 12:00 horas en el stand de Gstock.

La jornada inaugural también incluirá la presentación oficial del nuevo módulo de Automatizaciones de Gstock a las 11:00 horas, a cargo de Ezequiel Fritzsch, Head of Product, y Carolina Covelo, Key Corporate Account Manager. Este módulo tiene como objetivo liberar al personal de tareas administrativas repetitivas, asegurando la ejecución precisa de procesos esenciales como pedidos recurrentes y cierres de inventario. Posteriormente, a las 12:30 horas, se realizará una demostración de la herramienta de previsión de ventas y pedidos con Inteligencia Artificial. Ese mismo día, el CEO de Gstock ofrecerá una conferencia en el Digital Theatre, abordando la importancia de la gestión inteligente como clave para la supervivencia del sector en la era de la Inteligencia Artificial.

El martes 17, las actividades se enfocarán en soluciones prácticas para el control de costes. Federico Fritzsch y Ramón Dios, consultor y fundador de Gastrocoaching, analizarán a las 11:00 horas, cómo las pérdidas económicas evitables afectan la rentabilidad de los restaurantes, utilizando ejemplos reales como desviaciones en la recepción de mercancías o variaciones de precios no detectadas. Otro punto culminante será la entrevista a Luis Fernández, director de Hotel Casa Lorenzo, donde se explorará el uso exitoso de Gstock en la optimización del flujo de mercancías y la maximización de la rentabilidad del sector de alimentos y bebidas en hoteles, así como el control del coste medio por persona en el buffet diario. Esta conversación, dirigida por Federico Fritzsch a las 16:00 horas, está pensada para directivos hoteleros. El día concluirá con demostraciones técnicas de las herramientas de Automatizaciones y previsión de ventas y pedidos con Inteligencia Artificial, presentadas por Carlos Saludes, director Comercial de Gstock.

El miércoles 18, último día del evento, estará dedicado a la gestión predictiva. Los asistentes podrán conocer en profundidad la herramienta de previsión de ventas y pedidos óptimos con inteligencia artificial de Gstock, que permite anticipar las necesidades de compra con 15 días de antelación para evitar la falta de existencias y el desperdicio de alimentos. La jornada cerrará a las 11:30 horas con la intervención de Rebeca Herranz, consultora especializada en costes reales, quien destacará la relevancia de este indicador para evaluar la salud financiera de un negocio.