Grupo Saona lanza el innovador "Paquito" de cordero en todos sus restaurantes

Sabor y tradición se fusionan: la nueva apuesta de Grupo Saona

La innovación del "Paquito" de cordero de Saona: un viaje culinario

El "Paquito" de cordero de Grupo Saona representa una reinvención de este clásico bocadillo, transformándolo en una experiencia gastronómica contemporánea. Presentado en un suave pan brioche, este plato combina la jugosidad característica de la carne de cordero con un toque especiado que deleita el paladar. Estará disponible en todos los restaurantes de la cadena durante las estaciones frías, desde el otoño hasta la primavera, brindando una oportunidad única para disfrutar de este manjar.

"Celebra lo Cotidiano con Cordero": una campaña con propósito

La introducción de este plato se enmarca dentro de la campaña europea "Celebra lo Cotidiano con Cordero", impulsada por INTEROVIC. Esta iniciativa tiene como objetivo principal acercar la carne de cordero, proveniente de la Unión Europea, a la mesa diaria de los consumidores. A través de propuestas culinarias frescas y adaptadas a los gustos actuales, se busca fomentar su consumo, destacando su versatilidad y su potencial para integrarse en cualquier momento del día, más allá de las ocasiones especiales.

La búsqueda de la perfección en el "Paquito" de cordero

El equipo de investigación y desarrollo de Grupo Saona se enfrentó al desafío de crear un plato con cordero que trascendiera las recetas tradicionales, ofreciendo una versión moderna y equilibrada en sabor. La clave reside en la cocción a baja temperatura de diversas partes del cordero, como el carrillón y la pierna, seleccionadas por su capacidad para aportar jugosidad y profundidad. Los jugos de la cocción se transforman en una demiglace enriquecida con Oporto, realzando la intensidad de la carne.

Una sinfonía de texturas y sabores

Para complementar la riqueza del cordero, se eligió un brioche ligeramente dulce, creando un contraste armonioso. La mayonesa picante, elaborada con sriracha, shichimi togarashi y aceite de sésamo, añade un matiz asiático y un frescor inesperado. Un crujiente crumble de galletas saladas aporta la textura deseada, mientras que una juliana de hierbabuena fresca culmina el plato, ofreciendo ligereza y un aroma envolvente que invita a repetir. El resultado es un "Paquito" que sorprende por su equilibrio, su jugosidad y su facilidad para ser disfrutado.

El compromiso de Grupo Saona con la calidad y la sostenibilidad

Con esta nueva propuesta, Grupo Saona reafirma su compromiso con la calidad del producto, el apoyo al sector primario y la reinterpretación de la cocina tradicional desde una perspectiva contemporánea. Al unirse a la campaña de INTEROVIC, la cadena no solo ofrece un plato delicioso, sino que también contribuye a valorar la carne de cordero como una opción sostenible y fundamental para el desarrollo rural español. La campaña resalta los beneficios ambientales y sociales de la producción de cordero y cabrito, que preserva el paisaje, enriquece la biodiversidad y apoya la economía de las zonas rurales.