Grupo Lamucca inaugura Makáá en la terraza del Hotel Thompson Madrid

El Grupo Lamucca ha abierto las puertas de Makáá, su más reciente proyecto gastronómico ubicado en la impresionante terraza del Hotel Thompson Madrid. Este innovador concepto culinario busca transportar a los comensales a la esencia mediterránea, ofreciendo una cocina honesta y directa donde el producto es el verdadero protagonista. La propuesta se centra en la brasa como técnica principal, realzando los sabores naturales de cada ingrediente sin necesidad de artificios. Además, el diseño del espacio, con la firma de la reconocida Patricia Bustos y el paisajismo de Laura Berrocal Contreras, crea un ambiente acogedor y vibrante que invita a disfrutar de una experiencia única con vistas panorámicas de la capital.

La filosofía de Makáá se basa en el regreso a lo auténtico, priorizando la calidad y la frescura de los ingredientes. El chef ejecutivo, Dani, enfatiza la importancia de la selección rigurosa de cada producto, proveniente directamente de la granja, el mar y la despensa. Esta apuesta por el origen se refleja en una carta diversa que incluye desde propuestas sofisticadas como la terrina de foie gras y la ensaimada caramelizada con sobrasada, hasta platos de la huerta como la coliflor y el tomate a la brasa. Los pescados, como la lubina y el lenguado, se preparan al fuego para conservar su pureza, mientras que las carnes, como el pollo y la pluma ibérica, también son protagonistas de la brasa, garantizando una experiencia gustativa memorable en cada bocado.

Makáá: Una propuesta culinaria de origen

Makáá, el nuevo establecimiento del Grupo Lamucca en la azotea del Hotel Thompson Madrid, se distingue por una propuesta gastronómica que rinde homenaje a la pureza del producto y a la técnica de la brasa. La concepción culinaria de este espacio se fundamenta en la idea de volver a los orígenes, donde los sabores auténticos y la calidad de los ingredientes son los pilares fundamentales. El chef ejecutivo del Grupo Lamucca, Dani, lidera esta filosofía, asegurando que cada plato refleje un profundo respeto por la materia prima y su procedencia. La selección de los ingredientes se realiza con meticulosidad, priorizando aquellos que provienen de la granja, el mar y la despensa, garantizando así frescura y un sabor inigualable. La brasa se convierte en el hilo conductor de la carta, transformando cada elemento en una experiencia gustativa única.

La carta de Makáá ofrece una variedad de opciones que satisfacen los paladares más exigentes. Entre los entrantes, destacan la terrina de foie gras y la ensaimada caramelizada con sobrasada, que combinan tradición y sofisticación. Para los amantes de los productos de la huerta, la coliflor y el tomate a la brasa, presentados como un tartar, son ejemplos de la creatividad y el enfoque en ingredientes frescos. Del mar, llegan opciones como la lubina y el lenguado, preparados al fuego para realzar su delicadeza. En cuanto a las carnes, el pollo a la brasa y la pluma ibérica son ejemplos de la maestría en el uso de la brasa. La atmósfera vibrante y las vistas panorámicas de Madrid complementan a la perfección esta propuesta culinaria, haciendo de Makáá un destino gastronómico imperdible.

Un diseño envolvente con vistas a Madrid

El ambiente de Makáá es un factor clave que contribuye a la experiencia general del restaurante. El diseño de interiores, ideado por Patricia Bustos, una destacada diseñadora española conocida por su atención a la luz, los materiales y el color, se caracteriza por su luminosidad y apertura. El espacio está concebido para que los visitantes puedan disfrutar de unas vistas privilegiadas de Madrid desde una perspectiva elevada. La intervención de Bustos se enfoca en una interpretación serena del fuego, utilizando volúmenes suaves, texturas naturales y elementos arquitectónicos que evocan el brutalismo de los años 70, logrando una estética mediterránea que se integra armoniosamente con la azotea.

Complementando el diseño interior, el paisajismo del lugar ha sido meticulosamente planificado por Laura Berrocal Contreras. Su visión ha transformado el rooftop en un oasis verde, incorporando 305 plantas naturales y más de 20 especies distintas, incluyendo árboles y arbustos. Además, se han conservado cuidadosamente los ejemplares vegetales preexistentes para asegurar la continuidad y la integración natural. Este esfuerzo ha resultado en un entorno vivo y orgánico que añade frescura y textura al diseño general de Makáá. La combinación de un diseño interior exquisito y un paisajismo exuberante crea una atmósfera única, donde cada detalle ha sido pensado para invitar a los comensales a relajarse y disfrutar de la belleza de Madrid mientras saborean la propuesta culinaria del Grupo Lamucca.