Eduardo Céspedes de LEW Brand: Enfoque en Consolidación y Rentabilidad en la Restauración Organizada

En su primer año como CEO de LEW Brand, Eduardo Céspedes ha establecido una dirección clara para el grupo: reforzar la productividad, optimizar los procedimientos y afianzar un modelo de negocio que, tras 17 años, continúa siendo un referente en el ámbito de la restauración organizada. Céspedes ha implementado un plan estratégico a tres años que prioriza la expansión mesurada, la integración de tecnologías y una atención constante a las necesidades del cliente. El objetivo principal es alcanzar entre 65 y 67 establecimientos, además de considerar una presencia internacional, siempre bajo un enfoque de solidez operativa y rentabilidad en cada unidad. El directivo enfatiza la necesidad de ser más eficientes y productivos, utilizando la tecnología como una herramienta para gestionar mejor los recursos y las operaciones diarias.

La experiencia del cliente se ha convertido en un pilar fundamental para el grupo, que incluye marcas como Brasayleña, RAW Açai, Mena y Burratina. El consumidor actual busca más que una simple comida; desea una vivencia memorable, un ambiente agradable y un servicio personalizado. En Brasayleña, la marca insignia con 39 restaurantes, esta visión se traduce en la renovación de espacios y la diversificación de servicios, como el lanzamiento de una línea de eventos y catering, y la exploración de nuevas franjas de consumo como las meriendas. Aunque la expansión internacional es un objetivo a largo plazo, la prioridad actual es consolidar el modelo de negocio en España, centrado en la gestión propia de los locales para asegurar el control operativo y la propuesta de valor.

El futuro de LEW Brand se cimienta en una operación más depurada y eficiente. Se están preparando relanzamientos para Burratina y RAW Açai, buscando una mayor definición de sus conceptos y adaptación al mercado. La digitalización de procesos es clave para optimizar tareas administrativas, liberando tiempo para que los equipos se centren en la atención al cliente, sin que esto signifique deshumanizar el servicio. Además, Céspedes subraya la importancia de la gestión del talento, promoviendo planes de carrera y condiciones laborales que favorezcan la conciliación, buscando estabilidad y calidad de vida para sus empleados.

La resiliencia y la capacidad de adaptación son las grandes fortalezas del sector de la restauración en España. En un entorno económico complejo y cambiante, es vital enfocarse en aquello que se puede controlar, como la productividad y la calidad del servicio, para superar los desafíos y asegurar un crecimiento sostenible. La innovación constante en la experiencia del cliente y la gestión eficiente de los recursos humanos y tecnológicos son el camino hacia un futuro próspero y consolidado en la industria.