Celebrando el Patrimonio: La Garnacha de Campo de Borja en la Experiencia Verema Madrid

En el marco de la Experiencia Verema Madrid 2025 y la conmemoración del 25º aniversario de Verema, la Denominación de Origen Campo de Borja ofreció una destacada cata. Este evento, celebrado en el emblemático Hotel Wellington, giró en torno al innovador proyecto \"Garnachas Históricas\", una iniciativa clave para la promoción y salvaguarda de esta prestigiosa D.O., su singular territorio y, por supuesto, su uva estrella: la garnacha. Bajo la experta dirección de José Ignacio Gracia, secretario técnico de la D.O., y con la honrosa presencia de D. Eduardo Ibañez, presidente de la Denominación de Origen, los asistentes tuvieron el privilegio de sumergirse en el vasto conocimiento y la apasionada comunicación de estos grandes vinos.

La sesión se estructuró en tres segmentos fundamentales. Primero, José Ignacio Gracia presentó el fascinante \"Garnachas Históricas Project\", detallando sus orígenes y objetivos. A continuación, se abordó la meticulosa zonificación de la Denominación de Origen, explorando las particularidades de cada área. Finalmente, la experiencia culminó con una cata inigualable de vinos emblemáticos de la región, que no solo permitió apreciar sus cualidades sensoriales, sino también conocer más a fondo las bodegas responsables de su elaboración. El \"Garnachas Históricas Project\" se inspira en iniciativas internacionales para preservar viñedos antiguos en lugares como Australia, California y Sudáfrica. En Aragón, la garnacha es un tesoro vitícola, con más de 15.000 hectáreas plantadas, de las cuales 3.265 se encuentran en la D.O. Campo de Borja. De estas, 825.38 hectáreas corresponden a viñedos con más de 30 años, distribuidas en 1.617 parcelas. Este patrimonio incalculable, sin embargo, se enfrenta a una constante amenaza de desaparición. Por ello, se ha formado un consorcio entre las principales bodegas de la D.O. (Bodegas Ainzón, Bodegas Aragonesas y Bodegas Borsao) y las Universidades de Zaragoza y Navarra. Este grupo de trabajo e investigación se ha propuesto valorizar, proteger y promocionar los antiguos viñedos de garnacha, esenciales para la identidad de la región. La Universidad de Zaragoza investiga la capacidad de envejecimiento de estas uvas, mientras que la Universidad Pública de Navarra desarrolla métodos científicos para certificar la edad de las cepas. Este ambicioso proyecto ya está revelando resultados cruciales para la preservación de un legado vitivinícola único.

La D.O. Campo de Borja, en el valle medio del Ebro, se beneficia de la influencia del mar Cantábrico y del Mediterráneo, que crean un microclima ideal para el cultivo de la vid. La zonificación del terreno se divide en tres áreas principales. La zona baja, entre 350 y 450 metros, con suelos pardos calizos, produce vinos cálidos, potentes y de intensa expresión aromática, destacando municipios como Magallón y Pozuelo de Aragón. La zona media, con viñedos entre 450 y 550 metros sobre suelos cascajosos y arcillosos, concentra la mayor densidad de viñedo y ofrece vinos complejos, estructurados y carnosos en localidades como Ainzón, Borja y Fuendejalón. Finalmente, la zona alta, que se extiende desde los 550 hasta los 700 metros en las estribaciones del Moncayo, produce vinos elegantes, finos y sutiles en áreas como Tabuenca, El Buste y Vera. Aunque la garnacha es la variedad dominante, la D.O. también autoriza otras variedades tintas, como Mazuela, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Garnacha Tintorera, y variedades blancas como Macabeo, Chardonnay, Moscatel de grano menudo, Moscatel de Alejandría, Garnacha Blanca, Sauvignon Blanc y Verdejo, que contribuyen a la diversidad y calidad de sus vinos. La cata final presentó diez vinos excepcionales, cada uno acompañado de las detalladas explicaciones de José Ignacio Gracia sobre su proceso de elaboración y origen, respondiendo a las preguntas de los asistentes y consolidando la importancia de la garnacha como estandarte de la región. Entre ellos destacaron, por ejemplo, Peñazuela Garnacha Blanca 2023 de Bodegas Ainzón, Aragonia Tinto 2024 de Bodegas Aragonesas, Prados Garnacha 2021 de Pagos del Moncayo y Veraton 2021 de Bodegas Alto Moncayo, entre otros, todos ellos reflejo de la riqueza y diversidad del \"Imperio de la Garnacha\".

Este evento en Verema Madrid no solo fue una celebración del 25º aniversario de la plataforma, sino también un poderoso recordatorio del valor intrínseco de la tradición y la innovación en el mundo vitivinícola. La pasión y el compromiso de la D.O. Campo de Borja con el \"Garnachas Históricas Project\" demuestran que, al honrar el pasado y mirar hacia el futuro con ciencia y dedicación, se puede asegurar la continuidad de un patrimonio cultural y enológico para las próximas generaciones. La garnacha, con su historia y su promesa, simboliza un brindis por la excelencia, la resiliencia y el espíritu inquebrantable de quienes dedican su vida a la creación de vinos excepcionales.