Armonía de Sabores: Vinos Húngaros Oremus y la Cocina Peruana de La Mar Madrid

Descubre un mundo de sensaciones en cada copa y plato

Una Sinergia Inesperada: Perú y Hungría en la Mesa

La unión entre La Mar Madrid y la bodega húngara Oremus, parte del grupo TEMPOS Vega Sicilia, marca un hito en la gastronomía. Esta colaboración ha culminado en un menú de maridaje que desafía las percepciones sobre la compatibilidad entre la cocina peruana y los vinos dulces de Tokaj. Demostrando que, a pesar de sus orígenes dispares, la combinación de estos dos mundos culinarios es no solo posible, sino también excepcionalmente deliciosa.

El Arte del Chef Gastón Acurio: Un Viaje en 'Olas' de Sabor

El renombrado chef Gastón Acurio ha concebido un menú magistral, estructurado en distintas 'olas' que guían al comensal a través de una progresión de sabores. Se inicia con la frescura de los ceviches y tiraditos, que resaltan la esencia de la casa con un toque contemporáneo. Luego, se avanza hacia texturas más intensas con el pulpo y las vieiras, para culminar con elaboraciones complejas como el arroz y la parpatana. Finalmente, el recorrido se endulza con postres exquisitos como el milhoja de miel y lúcuma, logrando un equilibrio perfecto de principio a fin.

Los Vinos Oremus: Protagonistas del Maridaje en Cada 'Ola'

Los vinos de Oremus son fundamentales en esta experiencia, actuando como el hilo conductor a través de cada 'ola' del menú. Cada selección de plato se acompaña de un vino diferente, desafiando la noción de que lo dulce se reserva solo para el postre. Esta audaz propuesta busca resaltar cómo el contraste puede amplificar los sabores, aportando una armonía inesperada y una profundidad única a cada paso del viaje gastronómico.

Armonía en la Diversidad: Los Vinos Dulces y la Cocina Peruana

Jessica Julmy, directora general de TEMPOS Vega Sicilia, subraya cómo los vinos de Oremus logran un equilibrio sorprendente en una cocina donde convergen elementos picantes, cítricos y ahumados. Estos vinos no solo añaden profundidad, sino que también invitan a una exploración de nuevas combinaciones, enriqueciendo la experiencia culinaria. Un Oremus Aszú 3 Puttonyos abre el apetito con su dulzura, sustituyendo al pisco tradicional en una innovadora propuesta de coctelería y complementando entrantes peruanos como el tartar de quisquilla. El Mandolás, elaborado con uva Furmint, acompaña la segunda ola, mientras que el Oremus Aszú 5 Puttonyos equilibra dulzura y acidez en la tercera. Para finalizar, el Oremus Late Harvest, de la región de Tokaj, realza la complejidad de los postres.

Un Encuentro Gastronómico sin Precedentes: La Fusión Peruano-Húngara

Esta colaboración representa una fusión extraordinaria entre la rica cocina peruana y los distinguidos vinos de Tokaj. Una simbiosis perfecta de contraste y versatilidad que redefine el maridaje. Además, esta alianza abre la puerta a una selección de vinos por copas de las bodegas del grupo, pensada para complementar y realzar las creaciones del chef Acurio desde una óptica más contemporánea. Es una invitación a disfrutar de una comida excepcional y una cuidada selección de vinos hasta el 16 de junio, una oportunidad que no debe perderse.