Teto Bargueño se une a Mena para impulsar la cocina tradicional

El célebre cocinero Teto Bargueño, reconocido en el ámbito gastronómico de Madrid y fundador de Zurito, se integra como consultor culinario en Mena, el establecimiento de Grupo LEW Brand ubicado en LaFinca Grand Café. Esta alianza estratégica inaugura una nueva dirección para el restaurante, que se orienta hacia una propuesta culinaria de arraigada tradición, centrada en los guisos caseros y los sabores profundos, manteniendo la excelencia de los ingredientes, el arte de las brasas y la identidad distintiva del concepto original.

La llegada de Bargueño eleva la reputación culinaria de Mena dentro del catálogo del grupo, apostando por una experiencia gastronómica familiar y reconfortante, ideal para la estación invernal. El chef infunde su estilo personal en un menú que realza los platos de cuchara y las elaboraciones de cocción lenta, presentando opciones como judiones de La Granja con almejas, lentejas con foie o verdinas con bacalao, junto a clásicos como el rabo de vaca estofado, carrilleras de ibérico al vino tinto con parmentier, o callos con chorizo y morcilla ahumados.

Estas creaciones se complementan con los pilares distintivos del restaurante: carnes de primera calidad y pescados a la brasa, además de pizzas artesanales cocidas en horno de leña, logrando una armonía perfecta entre herencia culinaria, ingredientes selectos y técnicas contemporáneas que definen esta renovada etapa del proyecto.

Teto Bargueño, quien equilibra esta consultoría con sus propios emprendimientos, enfatiza la intención de realzar el producto con autenticidad, a través de una cocina de temporada fuertemente influenciada por los guisos tradicionales. Por su parte, Eduardo Céspedes, CEO de Grupo LEW Brand, destaca que este capítulo transformador para Mena simboliza la consolidación de una identidad que amalgama la visión original del proyecto con la filosofía de evolución constante del grupo.

Mena se sitúa en LaFinca Grand Café, abarcando 1.500 metros cuadrados distribuidos en diversos ambientes que facilitan una experiencia de ocio gastronómico premium desde la mañana hasta la noche. El espacio cuenta con una terraza junto al lago, que ofrece vistas panorámicas y dos embarcaderos; la pérgola Oasis, diseñada para disfrutar del entorno natural bajo cubierta; y la sala Nenúfar, todo ello inmerso en un ambiente natural a pocos minutos del centro de Madrid. El diseño interior fue concebido por Alejandra Pombo.

La integración del chef Teto Bargueño a Mena representa una significativa evolución en la oferta culinaria del restaurante, marcando un compromiso renovado con la cocina de raíz y los sabores auténticos. Esta colaboración busca no solo enriquecer el menú con propuestas tradicionales y reconfortantes, sino también reafirmar la posición de Mena como un destino gastronómico de referencia, donde la calidad del producto y la técnica culinaria se fusionan para crear una experiencia memorable. La diversidad de espacios, desde la terraza del lago hasta la pérgola Oasis, complementa esta visión, ofreciendo un entorno único para disfrutar de la alta cocina en un ambiente natural y sofisticado.