La Revolución Vegetal Llega a la Industria Hotelera y Gastronómica

La sexta edición de HIP – Horeca Professional Expo, el evento de referencia para los profesionales del sector de la hostelería, se celebrará del 7 al 9 de marzo en IFEMA Madrid. Este año, los alimentos de origen vegetal tendrán un papel protagónico, con la celebración del 'Plant-based Summit', un espacio dedicado a analizar el auge de los productos y dietas a base de plantas.

Auge de los Alimentos Vegetales en EspañaSegún el estudio The Green Revolution realizado por Lantern, más de 5 millones de españoles, aproximadamente el 13% de la población, siguen una dieta vegetariana o vegana. Además, de 2017 a 2021, el porcentaje de personas que decidieron adoptar una dieta veggie se incrementó en un 34%. Este creciente interés por los estilos de vida saludables y sostenibles ha llevado al Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso de innovación Horeca que acoge HIP, a incluir esta tendencia en su agenda.

Innovación y Adaptación en la Industria GastronómicaEn este contexto, Jordi Barri, cofundador y CEO de Flax & Kale, compartirá en HIP cómo su pequeño restaurante de Lleida (Cataluña) ha evolucionado y adaptado su oferta a las nuevas tendencias, llegando incluso a los supermercados con su marca y una gama de productos plant-based, como kombuchas, carnes y quesos vegetales, y platos preparados.

Showcookings y Recetas Plant-basedEl 'Plant-based Summit' también contará con diferentes showcookings, donde se podrán observar nuevas recetas y usos de los alimentos de origen vegetal en los fogones. Uno de estos showcookings estará a cargo de Xavier Pellicer, dueño del restaurante "Healthy Kitchen" de Barcelona y considerado el mejor restaurante de verduras del mundo en 2018 por la We're Smart Green Guide. En su demostración, el chef reflexionará sobre el concepto de ultra-sostenibilidad al utilizar productos vegetales en el marco de la dieta mediterránea, y cómo elaborar e incorporar nuevas recetas plant-based en los menús de los restaurantes sin perder identidad y rentabilidad.

Empresas Líderes en Alimentos VegetalesAdemás, HIP contará con una zona expositiva en la que compañías de referencia en la producción de alimentos y proteínas vegetales presentarán sus novedades y productos para el sector Horeca. Algunas de estas empresas son Heura Foods, Kombucha Komvida, The Vegetarian Butcher de Unilever, la nueva marca de proteína vegetal Better Balance de Sigma Alimentos, las bebidas vegetales de Alpro, los productos hechos a base de proteína vegetal Garden Gourmet de Nestlé, y las hamburguesas plant-based de Zyrcular Foods.