El Sector Restaurantero Español Proyecta un Crecimiento Moderado del 3.5% para 2025

El panorama del sector restaurantero en España apunta hacia una expansión más contenida para el año 2025. Se anticipa un incremento del 3.5% en la facturación total, lo que representa una moderación significativa en comparación con años anteriores. Esta proyección sitúa el valor del mercado entre los 30,800 y 31,000 millones de euros, de acuerdo con un reciente estudio. La tendencia de desaceleración ya se observó en 2024, cuando el crecimiento fue del 4.2%, un descenso notable frente al 11.1% registrado en 2023. Esta evolución se explica principalmente por una mayor estabilidad en los precios y una demanda que muestra signos de ralentización.

El informe detalla el comportamiento de los diferentes segmentos del mercado y subraya la resiliencia del sector a pesar de los desafíos. Los establecimientos con servicio en mesa continúan siendo el motor principal, mientras que la comida rápida y los autoservicios también exhiben un desempeño positivo. Sin embargo, el crecimiento de las ventas, tanto en sala como para llevar, ha disminuido su ritmo. Particularmente, el servicio de entrega a domicilio, aunque sigue siendo relevante, ha experimentado una desaceleración en su crecimiento y su cuota de mercado se estabilizó en torno al 9% en 2024. La oferta de restaurantes sigue fragmentada, con una mayoría de establecimientos independientes, lo que refleja la diversidad y el dinamismo del mercado.

Proyecciones y factores clave para el crecimiento de la restauración en 2025

Las perspectivas para el sector de la restauración en España indican una continuación del crecimiento, aunque a un ritmo más pausado. Para 2025, las estimaciones sugieren un incremento del 3.5%, lo que llevaría la facturación a un rango de 30.800 a 31.000 millones de euros. Esta moderación se deriva de la contención de los precios y una desaceleración en la demanda de los consumidores, factores que ya influyeron en el desempeño del sector durante 2024. A pesar de este ajuste en el ritmo, la industria demuestra una capacidad sostenida para generar ingresos y adaptarse a las condiciones cambiantes del mercado.

El informe de Observatorio Sectorial DBK de INFORMA destaca que el mercado español de restaurantes alcanzó los 29.800 millones de euros en 2024, con un aumento del 4.2% respecto al año anterior, que fue significativamente inferior al 11.1% registrado en 2023. Los segmentos de servicio en mesa y de comida rápida/autoservicio continuaron su expansión, aunque con tasas de crecimiento reducidas. Las ventas para consumo en sala y para llevar también experimentaron un crecimiento más lento. Un aspecto relevante es la desaceleración del servicio de entrega a domicilio, cuya participación en el mercado total se mantuvo en el 9% en 2024. A nivel estructural, la oferta sigue siendo altamente atomizada, con aproximadamente 71.000 empresas y 83.700 locales operativos en enero de 2024, donde los establecimientos independientes dominan el 75% del mercado, mientras que el 25% restante corresponde a cadenas, con una fuerte presencia del modelo de franquicia. Los principales operadores mantienen una cuota de mercado fragmentada, reflejando la diversidad del panorama restaurantero español.

Análisis del desempeño del sector restaurantero español en 2024 y su evolución

Durante el año 2024, el sector de la restauración en España experimentó un crecimiento del 4.2%, alcanzando una facturación de 29.800 millones de euros, una cifra que, aunque positiva, representó una desaceleración notable en comparación con el 11.1% de crecimiento registrado en 2023. Esta tendencia de moderación se atribuye a una combinación de factores económicos, incluyendo la contención de los precios y un ritmo más lento en la demanda de los consumidores. A pesar de esta ralentización, el sector demostró resiliencia y continuó su expansión, aunque con un dinamismo diferente al de los años previos.

En 2024, el desglose por segmentos muestra que los restaurantes con servicio en mesa generaron 23.310 millones de euros, con un incremento del 3.7%. Por su parte, el negocio de restaurantes sin servicio en mesa, que incluye establecimientos de comida rápida y autoservicios tradicionales, alcanzó los 6.490 millones, con un crecimiento del 6.1%. Las ventas para consumo en sala y para llevar continuaron creciendo en el bienio 2023-2024, pero a un ritmo menor. El servicio de entrega a domicilio también mostró una tendencia a la baja en su dinamismo, estabilizándose su cuota en torno al 9% del mercado total en 2024. La oferta de establecimientos creció de forma moderada, con 71.000 empresas y 83.700 locales operativos en enero de 2024, destacando la predominancia de restaurantes independientes (75%) frente a las cadenas (25%). La fragmentación del mercado es evidente, ya que los veinte principales operadores solo representaron el 17.85% del valor total del mercado.