El crecimiento de las reservas online en restaurantes de España se desacelera en 2025

El sector de las reservas de restaurantes a través de plataformas digitales en España mostró una progresión constante durante el año 2025, aunque a un ritmo más pausado en comparación con el período anterior. Un análisis anual efectuado por TheFork reveló que el total de reservas efectuadas por internet se incrementó un 4% a nivel nacional. Este porcentaje representa un descenso de un punto respecto al aumento del 5% observado entre 2023 y 2024, indicando una ralentización en la expansión de este canal de reservas. Este fenómeno sugiere una fase de mayor estabilidad en el mercado, caracterizada por un desarrollo continuo pero sin los picos de aceleración vistos tras la recuperación pospandemia. En cuanto al promedio de gasto por comensal, este se estableció en 27 euros, un euro más que el año previo, lo que denota un avance mínimo en el desembolso por comida. La mayoría de las transacciones, un 48%, se concentraron en establecimientos con precios inferiores a 25 euros, mientras que solo un 11% superó los 40 euros, confirmando que la expansión digital no ha impulsado un incremento significativo en el gasto medio.

Las urbes turísticas impulsan el crecimiento en reservas digitales de restaurantes

Durante 2025, el informe de TheFork detalló una dinámica territorial variada en España. Las provincias costeras y turísticas como Mallorca, Málaga, Las Palmas, Barcelona y Alicante registraron los incrementos más notables en el volumen de reservas, con aumentos del 24%, 22%, 20%, 18% y 16% respectivamente. Sin embargo, en términos de cantidad absoluta, las grandes capitales mantuvieron su predominio: Madrid acaparó el 29% del total de reservas, seguida de Barcelona con un 23% y Valencia con un 4%, reflejando una distribución similar a la del año anterior. Un 23% de las reservas provino de visitantes internacionales, principalmente de Italia, Reino Unido, Francia y Alemania, un ligero aumento respecto a 2024. No obstante, los comensales nacionales continuaron siendo la fuerza dominante, representando el 77% de las transacciones. Los patrones de consumo permanecieron estables: el 63% de las reservas se efectuaron con menos de 24 horas de antelación, el promedio de comensales por mesa fue de 2,9, y las cenas siguieron siendo el servicio más solicitado, constituyendo el 54% del total. Agosto se consolidó como el mes de mayor actividad en reservas. Además, se observó una leve mejora en la tasa de no-show, que disminuyó al 3,3% desde el 3,6% de 2024, gracias a las medidas de control implementadas por la plataforma.

El informe de TheFork revela un panorama en el que el sector de reservas online, aunque sigue siendo robusto, entra en una fase de madurez con un crecimiento más contenido y un gasto promedio por comensal que apenas se eleva. Esta tendencia subraya la creciente importancia de la eficiencia operativa y una gestión estratégica de la rentabilidad para los negocios de hostelería, que deben adaptarse a un entorno de expansión más moderada. Para los propietarios de restaurantes, esta situación enfatiza la necesidad de optimizar la experiencia del cliente y la operatividad para mantener la competitividad y el éxito en el mercado digital.