Barracuda MX: Cinco Años de Innovación en la Cocina Mexicana del Pacífico

Barracuda MX celebra un hito significativo, su quinto aniversario, marcando el inicio de una nueva etapa bajo la visión culinaria de Roberto Ruiz. Fiel a su esencia y trayectoria, el establecimiento profundiza en la expresión de la gastronomía del litoral pacífico mexicano, realzando su libertad creativa, precisión técnica y una perspectiva contemporánea más acentuada.

La renovada propuesta gastronómica, fruto de la colaboración entre Ruiz y el chef Mauricio Altamirano, se edifica sobre el respeto a las raíces culinarias y la riqueza de la memoria gustativa. Se integra el mejor producto local con una ejecución depurada, dando como resultado una carta que se aventura en la incorporación de platillos tropicales, tales como ostras con piña, apio y encurtidos, o un ceviche de gamba roja con flor de jamaica. A estas novedades se suman creaciones originales como las "Won-Tostadas" de atún rojo.

La sección dedicada a los tacos, pilar fundamental de la oferta, presenta una amalgama de reinterpretaciones de clásicos y novedosas creaciones. Destacan los tacos dorados de langostino salvaje, que brillan por su armonía de texturas y sabores, acompañados de una selecta variedad de salsas. Asimismo, el taco de chuleta y el de chamorro rinden homenaje a la cocina tradicional mexicana, mientras que la inclusión de opciones como la berenjena adobada aporta un giro innovador a los vegetales.

La carta también rescata algunos de los éxitos más aclamados del restaurante, como el guacamole con tortillitas de camarón y el taco de chopitos, que conviven armoniosamente con las recientes incorporaciones. En cuanto a los platos principales, el lomo de vaca vieja al carbón estilo Monterrey se erige como una de las propuestas más emblemáticas de esta fase: una preparación que enfatiza la calidad del producto y el arte del fuego, complementada con una ejecución moderna y el acompañamiento de frijoles charros.

Desde su inauguración en 2021, Barracuda MX ha consolidado su posición como referente de la cocina del Pacífico mexicano en España. Este quinto aniversario no solo conmemora el camino recorrido, sino que también reafirma su identidad culinaria y anticipa una evolución orgánica, invitando a los comensales a explorar su propuesta desde una óptica más madura y refinada.